1.把銀耳根部朝下放入碗中，再倒入沒過銀耳的溫水，再加一勺白醋浸泡5分鐘，白醋可以讓銀耳快速泡發。
2.把泡發好的銀耳用剪刀剪掉根部撕成小朵再放入碗中，倒入適量清水，加 一勺面粉清洗，面粉有很強的吸附性，可以吸附銀耳表面的臟東西和雜質，加面粉清洗出來的銀耳非常干凈，最后再用清水清洗幾遍即可。
3.木瓜去皮后對半切開，挖出里面的籽，切成條再切成小塊，只需要200克就足夠了。
4.鍋中倒入適量的水，大火煮開后再倒入西米，然后順著一個方向攪拌均勻，大火轉中火煮30分鐘。
5.30分鐘后撈出西米，過一遍涼水，過涼水后西米吃起來更Q彈，西米煮到6分熟即可。ADVERTISEMENT
6、鍋中倒入1000毫升的水，再倒入水 銀耳，大火煮開后再轉小火煮20分鐘。
7.20分鐘后銀耳已經煮出膠，接著倒入西米，攪拌均勻后繼續煮15分鐘。
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