鎂是一種重要的礦物質，能夠調節血管內皮細胞的功能，促進血管擴張，並與鈉、鉀等其他礦物質協同作用，有助于維持正常的細胞功能和神經傳導，從而幫助控制血壓。而且高血壓患者往往心臟負擔較重，而鎂可以幫助心臟肌肉放鬆，適量攝入富含鎂的食物有助于維持心臟的正常功能，降低心臟疾病的風險。

空心菜、小油菜等含鈣量高的青菜，鈣是保證血管健康以及穩定血壓的重要礦物質，適量的攝入鈣可以幫助血管平滑肌細胞維持正常功能，並促進血管舒張。

由于它參與神經傳導和肌肉收縮，所以對于神經紊亂導致的高血壓，適量的鈣攝入有助于維持神經系統的正常功能。

此外，鈣可參與凝血過程，足量的鈣才能使血液正常凝固，幫助預防出血和減少心血管事件的風險，但是對于額外營養素藥劑的補充，要在專業醫生的指導下進行，不可過量補充。

所以，高血壓患者在選擇青菜時可以優先選擇鉀、鎂、鈣元素的青菜，這些青菜有利于高血壓患者的飲食控制和疾病管理。而且它們同樣富含維生素和膳食纖維，有助于控制體重和血脂。當然，科學的飲食方案還不止這些，高血壓患者在飲食上還需要注意些什麼呢？

三、高血壓飲食上應該注意些什麼？

飲食要均衡

包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等，避免偏食。

適量攝入蛋白質，選擇魚類、雞蛋、豆類等優質蛋白質來源，避免高脂肪食物，特別是植物奶油、肥肉等飽和脂肪、反式脂肪，有助于維持身體健康和控制血壓。

限制糖分的攝入

尤其是一些加工食品、甜飲料、蛋糕等，這些高糖食物會導致血糖迅速升高，為了使血糖迅速下降，機體分泌大量的胰島素，這種血糖波動會對血管造成損傷，加重高血壓的病情。

高糖食物通常會提供大量的熱量，過多攝入會導致體重增加。肥胖是高血壓的一個危險因素，因為過多的體重會增加心臟的負擔，導致血壓升高。

充足飲水

保持足夠的水分攝入有助于稀釋血液、降低血壓，建議每天飲水量達到2000—2500毫升，但不要一次性飲用過多，要小口多次喝。

少吃辛辣刺激性食物

除了大蒜，像辣椒、生大蔥、胡椒、小茴香都屬于辛辣刺激的菜品，這些食物會刺激消化系統，導致血管痙攣或擴張。

對于高血壓患者來說，本身就存在血壓控制的問題，食用這類食物可能會加重血管痙攣，導致血壓升高。不僅如此，這些食物還會加重心臟的負荷，以及引起消化不良、胃腸道不適等問題。

酒精的攝入對于高血壓患者是危險的，它能夠短時間使血壓升高，容易造成心腦血管損害，所以高血壓患者應避免飲酒。

此外，要注意盡量 不喝濃茶和濃咖啡，它們其中含有大量咖啡鹼，咖啡鹼可以引起血管收縮，並增加心臟的收縮力和心率，這可能導致血壓升高，並增加高血壓患者心血管事件的風險。

而且高血壓已經增加了心臟的負荷，攝入過多的咖啡鹼可能會使心臟更加努力地工作，從而加重心臟負擔，對于正在接受藥物治療的高血壓患者，咖啡鹼會與某些藥物相互作用，降低藥物的療效。

作為高血壓患者，青菜富含營養物質，如維生素、礦物質和纖維，飲食中加入青菜的確能夠幫助維持健康的血壓水平，但也要注意青菜的選擇，茴香、茼蒿、君達菜和奶白菜應當控制食用的量，而且要選擇輕微蒸煮、炒或生食的方式來烹飪青菜。

像病例中王大爺因為吃了大量茴香，雖然口味上清爽，實際上是隱形的高鈉食物，會導致血壓波動，反而得不償失。值得借鑒的是，出現了問題要及時就醫，諮詢專業醫師的意見，一定不要擅自停葯換藥，以免出現更危險的後果。

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