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蒸饅頭時，只放「酵母粉」是大錯特錯，難怪發酵慢，饅頭不香軟!
2024/04/17

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饅頭是北方老百姓餐桌上的重要主食之一，以面粉為主料，經過和面、發酵、蒸制等等過程，剛出鍋的饅頭，一個個又香又暄軟，甚是誘人美味，相信很多人都會學著在家蒸饅頭，但可能最終的結果也會因人而異，有的人蒸的饅頭香軟好吃，而有的人卻總是做不好，不用擔心，下面我便會將蒸饅頭的正確做法詳細分享給大家，根據食譜認真去做，相信大家都能蒸出好吃又好看的大饅頭，另外蒸饅頭髮酵的過程也是非常重要的，接下來我們一起學習蒸饅頭。
蒸饅頭的做法：
備用食材：普通小麥粉300克，溫水適量，酵母粉3克，白糖5克；

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制作過程：第一步，首先將和面盆準備出來，在和面盆中，放入適量的小麥粉，然后加上些許的酵母粉，再添加上點白糖，用溫水分次少許的加入面粉中；
第二步，一邊加水，一邊用手和面，直到將其揉成一個光滑且均勻的面團，即可蓋上一張濕布子，放在溫暖的地方發酵，差不多20分鐘的時間，面團就發酵得差不多了；
第三步，待看到面團發酵至原來的1.5倍大的時候，用手指在面團的中間戳一個洞，如果不回縮，便說明發酵成功了，在案板撒上干面粉，將發酵好的面團，移至在案板上；

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第四步，開始揉面，先將面團揉的展開，然后再從上往下開始揉卷，如果有沾面的情況，可以適當撒上點干面粉，揉面的過程需要反復揉多次，直到將面團揉至光滑且不沾的狀態即可；
第五步，將揉搓光滑的面團，揉成長條狀，用刀將其分成大小適中的面劑子，然后拿起一個面劑子，將其整理成饅頭的形狀，依次做好所有的，揉好的饅頭生胚，蓋上一張保鮮膜，二醒10分鐘；

第六步，在鍋中添上水，待水微微開的時候，將醒好的饅頭生胚，隔水放入蒸鍋中，開始蒸制，蒸熟之后，即可關火，不要急著取出，再燜兩三分鐘后，即可打開鍋蓋，取出蒸好的饅頭，即可開始享用。
蒸饅頭看似簡單，但實則制作也有技巧：
1、蒸饅頭首先要和面，和面的時候，萬萬不可用開水，天冷的時候用溫水，天熱的時候用冷水即可，大家靈活操作，在面粉中加水的時候，注意要分次少許的加，這樣更方便操作；
2、我們都知道，蒸饅頭需要發酵的過程，一般情況下，用酵母粉發酵即可，但是天氣越來越冷了，只用酵母粉就「廢了」，除了發酵粉，還需要多加5克白糖，白糖本身沒有發酵的作用，但是與酵母粉結合，就能起到促進發酵的效果，加入白糖，差不多20分鐘就能發滿盆；
3、揉面的過程時間越長，饅頭會越發的白，做好的饅頭生胚，需要二醒，這樣饅頭更香軟；
4、饅頭蒸熟之后，記得不要直接打開鍋蓋，繼續燜3分鐘，可以防止因為冷空氣的進入，而導致饅頭表面塌陷。

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