《食材》高筋面粉300克、耐高糖酵母3克、水150克、雞蛋1個、白糖25克、玉米油20克、鹽2克
《制作步驟》
1、3克酵母倒入150克清水，攪拌一下，靜置10分鐘增加活性
2、盆中打入一個雞蛋攪散，接著倒入300克面粉，25克白糖，2克鹽，用酵母水和面，分多次倒進去，攪成面絮后加入20克玉米油
3、然后開始下手揉成面團，揉好后放到面板上繼續揉，用搓衣服的手法來回得揉，大概15分鐘的樣子，剛開始會有一點粘手，越到后面越光滑
4、接著把面團放回盆中，蓋上保鮮膜發酵至2倍大，撥開里面充滿蜂窩狀組織就好了
5、然后取出面團，用按壓的方式排出里面的氣泡，揉成圓形，搓細搓長，再分割成8等份
6、取一個整理成圓形，按扁搟薄，全部搟好后，用手指在中間戳上洞，多轉幾圈轉的大一些，然后蓋上保鮮膜二次醒發，這次醒發時間不用太久，長到原來的1.5倍大
7、1個小時后，面餅看起來圓鼓鼓，胖乎乎的，就發酵好了，油溫升至5成熱，把甜甜圈放進去炸，全程保持小火慢炸，不要著急翻面，炸至飄起來，有輕微上色時再翻面；
8、這個時候可以用勺子，按住中間部分往下壓，讓它受熱均勻，多翻動幾次炸至兩面金黃色，撈出控油，甜甜圈完成，喜歡吃甜一些的可以撒上糖粉，或者粘一下白糖
《食材》土豆500克、木薯粉180克、胡椒粉3克、五香粉10克、鹽4克、糖5克、雞精
《制作步驟》
1、先準備2個中等大小的土豆，把皮削干凈，再洗掉上面的淀粉，然后切成片，盡量切得薄一些，比較容易蒸熟，放進蒸鍋，水開后計時15分鐘
2、蒸好之后倒進大一點的盆里，稱了重量剛好為500克，趁還有余熱時加4克鹽，5克糖，5克雞精，10克五香粉，少許胡椒粉，壓成細膩無顆粒的土豆泥
3、接著稱180克木薯淀粉倒進去，先抓拌均勻，下手揉成面團，這個面團要硬一些，水分少制作出來更酥脆
4、成團后放到案板上接著揉，揉勻揉光滑，搓成長條狀，分割成4份，放進鋪好蒸布的籠屜中，中間要留有2至3厘米的空間，蒸煮的過程遇水會軟塌，以防連在一起，蒸制時間為20分鐘
5、提前準備一盆涼水，將蒸好的土豆放進去降溫，這樣可以讓土豆團變得緊實有彈性，溫度降下來后，再放回蒸布上面，轉到通風處，風干
6、晾了大概有8個小時，捏起來有點硬硬的狀態，這個時候是最容易操作的，切成薄厚均勻的圓片，不要切得太厚
然后放到陽光充足的地方曬干水分； 天氣好的曬三天就可以，一定要曬到非常干燥的程度，
這是曬干的狀態，用手撥一下，聽到很清脆的聲音就好了
7、鍋里倒油，溫度升到5成熱，倒入薯片，幾秒的時間都開花了，顏色慢慢地變淺，接著漂浮起來，就要立刻撈出來控油，再炸就變焦了，焦香酥脆的薯片就完成了
《食材》
面團：面粉500克、酵母5克、水275克、鹽2克、糖5克
奶黃餡：雞蛋3個、白砂糖100克、純牛奶100毫升、低筋面粉40克、奶粉20克、玉米油40克
嚴禁無授權轉載，違者將面臨法律追究。
