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山藥玉米排骨湯,多加這一步,營養不流失,反而加倍,湯鮮味美
2023/10/03

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今天給大家分享的是山藥玉米排骨湯的做法。

在這個寒冷的冬天,氣候比較干燥,來一鍋熱氣騰騰的排骨湯,別提有多美了,排骨不僅含有豐富的蛋白質,脂肪以及維生素。而且還含有大量的磷酸鈣以及骨膠原,實適當的吃一些對我們人體還是非常有好處的。今天我們就用排骨配上山藥,玉米,胡蘿卜來煲一個湯,肉質鮮嫩,口感鮮甜,再加上幾顆紅棗和枸杞,營養價值又得到了大大的提高。下面我就分享一下具體做法吧!

食材:纖排800克,面山藥1根,胡蘿卜1根,玉米1根,枸杞,大蔥,生姜,小蔥適量。

調料:香油,鹽,雞精,白醋,胡椒粉適量。

1.生姜切片,小蔥切末,大蔥切段,紅棗、枸杞洗凈備用。

2.排骨切小塊提前用清水浸泡30分鐘,洗凈備用。

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3.胡蘿卜刮皮洗凈滾刀切塊,玉米洗凈切塊,山藥刮皮洗凈滾刀切塊裝入大碗中,加入沒過山藥的水和少許的鹽攪勻浸泡備用。

4.排骨冷水下鍋,加入姜片,小蔥結,料酒大火燒開煮3分鐘去腥,撈出沖洗掉浮末備用。

5.沖洗干凈的排骨倒入砂鍋中,加入適量的清水,滴上幾滴白醋,放入紅棗蓋上蓋子,大火燒開轉小火燉30分鐘,山藥撈出和胡蘿卜同時下鍋,加入蔥段燉20分鐘,下入玉米燉大火燒開轉小火燉5分鐘,下入枸杞,加入適量的鹽,雞精(可不放),胡椒粉,少許的香油,蓋上蓋子,再燉5分鐘,出鍋撒上蔥花即可。

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一道特別香甜可口的山藥玉米排骨湯就做好了。喜歡的朋友趕緊收藏起來吧!

溫馨小帖示:

1.排骨切塊提前用清水浸泡個30分鐘洗凈,冷水下鍋,加入姜片,小蔥結,適量的料酒大火燒開煮3分鐘撈出沖洗干凈(去除腥味和血沫)。

2.山藥刮皮洗凈,滾刀切塊加入適量的清水和少許的鹽浸泡10分鐘,燉出的山藥軟糯不發黑。

3.最關鍵的一步就是燉湯的時候,再里面加幾滴白醋,營養不流失,反而加倍,湯會更加的清爽鮮甜。

4.鹽要快出鍋的時候再放,放太早,就會導致排骨中的鈣質被鎖住,這樣我們想要吸收的鈣質就不能很好的分解出來。

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