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用熱油潑出來的辣子,炒菜時放一勺,香辣超過癮
2024/04/20


今天給大家介紹一款辣椒的做法,就是油潑辣子。方法很簡單的,只需要將主料,輔料準備齊全就可以制作了,喜歡吃辣的朋友們可以自己在家試試哦。

【菜名】: 油潑辣子(菜籽油)

【食材所需】:1塊小蔥,3粒大蒜,1塊桂皮,一小勺花椒,一湯勺白芝麻,1塊姜,幾個八角,幾片香葉,5小勺菜籽油,一份粗辣椒粉,一份細辣椒面

【烹飪過程】:

1、先從市場買來粗、細辣椒面,分別各加入一半辣椒面一起裝入容器中,現在還需要將準備的白芝麻加入容器中。 這里需要提醒大家的是我們這里提到的容器需要用耐熱的容器,因為我們的熱油是很燙的,所以需要特別注意。

2、準備好炒鍋,加火,等到鍋熱了之后,將準備好的菜籽油加入鍋中,等到鍋中的油熱到八分的時候,用勺子直接將油潑在辣子上。 這時候需要特別注意,燒熱的油很燙,千萬不要燙到手; 油太熱容易造成辣椒面被澆糊,所以當把油潑上之后需要用筷子進行快速攪拌均勻之后,再次潑上熱油,這時候就可以聞見香噴噴的辣椒油了。

3、這里需要提醒大家的是,必須將碗中的油、芝麻和辣椒拌勻,就像圖中的樣子,其實并不復雜。

4、現在需要進行下一步就是配料了,將買來的小蔥黃葉子去掉,根須也去掉,放在盆中用清水清洗干凈之后打結; 將大蒜的皮去掉之后用刀子把大蒜拍一下,因為拍碎的蒜炒出來更容易散出香味 ,炒菜更入味。

5、準備好炒鍋,加火,等到鍋中的油熱了之后,將準備好的小蔥、蒜放入油鍋中,用勺子進行攪拌均勻,鍋中的香味真好聞,接下來需要準備下一步了。

6、現在鍋中的調料炒出香味之后,倒入清水,這里需要提醒的是不要一下子加入太多,加好水之后就可以轉小火慢慢的熬煮,慢慢的熬到香料的香味逐漸飄出,這時候能看到小蔥已經榨干了。

7、就像圖中的樣子就可以了,這時候就可以將配料撈出,撈出之后就留底油就可以了,這里的底油不要倒了,這可是精華啊。

8、現在基本不用火了,關了就行,大概需要1-2分鐘就可以了,這是為了降油溫,降好油溫之后就可以直接將油潑進辣椒里面就可以了。

9、現在好吃的油潑辣子就成功了。

【烹飪小貼士】:

喜歡吃辣的朋友們可以試試這款好吃的辣椒,需要注意的是千萬不要潑糊了哦。


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