1、準備500克的生姜，一定要帶皮，然后往里面加適量清水，接著加鹽和小蘇打，把它泡一泡，再用刷子把它表面的泥土刷洗干凈。
2、生姜清洗干凈后，直接放入蒸鍋當中，并蓋上蓋子，把生姜蒸一蒸。最好是開水上鍋，這樣才能縮短生姜的蒸制時間，從而達到殺菌消毒的作用，還能去除生姜中一部分的辛辣味。大火蒸5分鐘后，即可把蒸好的生姜從蒸鍋中取出，在晾干它表面的水分。
3、準備一個玻璃瓶，然后把玻璃瓶清洗干凈，再放入到蒸鍋當中，給它蒸一蒸，對玻璃瓶消毒。把晾干的生姜切成薄片，這樣生姜在浸泡的時候，才更容易入味。
4、放入玻璃瓶中，加入幾顆冰糖，再往里面加入適量的陳醋一定要超過生姜。這樣生姜在浸泡的過程中，才不會出現發霉。最好是放到冰箱中去冷藏腌制，這樣生姜的口感就會更脆。只需腌制一周左右，就可以取出進行食用了，是一道很不錯的開胃菜，還有很好助消化作用，配面、配粥都很好吃。
