清蒸鱸魚時，冷水上鍋熱水上鍋？大廚：做錯了，難怪肉老還難吃

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清蒸鱸魚時，冷水上鍋熱水上鍋？大廚：做錯了，難怪肉老還難吃

2024/04/17

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隨著人們對于飲食方面的要求越來越高，清淡、少油的飲食成為了人們心中非常重要的一種健康理念，一改往日油炸的烹飪工序，多吃蒸制的菜肴，也更加符合這個干燥的秋季，這次要分享給大家的蒸菜是清蒸鱸魚，將鱸魚用蒸制的方法烹飪，不僅還能夠讓人們享受到鮮美的魚肉，而且多吃還不上火，清蒸鱸魚是粵菜中非常有特色的一道菜肴，相信很多人都喜歡吃，下面我便會將清蒸鱸魚的做法詳細分享給大家，希望你的家人也能喜歡吃。

清蒸鱸魚的做法：

備用食材：鱸魚1條，香蔥2根，生姜適量，蒸魚豉油適量，紅彩椒適量；

制作過程：第一步，首先將一條鱸魚準備到位，將其內臟掏干凈，然后刮掉魚鱗，將鱸魚徹底的清洗干凈后，用廚房紙巾將水分給吸干后，在鱸魚的表面用刀劃幾下；

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第二步，同時將搭配的材料也準備好，彩椒清洗干凈后，去掉根蒂，將其切成細細的絲，然后香蔥洗凈后，取蔥白切成細細的絲，香蔥的葉子切成小蔥花即可；

第三步，生姜清洗干凈后，同樣切成細細的絲，將處理好的鱸魚，放在一個大的盤子中，撒上蔥絲和姜絲，再加上少許的食鹽，戴上手套將其涂抹均勻后，靜置腌制十分鐘；

第四步，蒸鍋中添上水，待水煮開后，將腌制好的鱸魚，隔水放入蒸鍋中，大火蒸制10分鐘的時間，即可關火，將鱸魚取出，可以發現盤子中有一些湯汁，將湯汁和蔥姜絲都給倒掉不要；

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第五步，重新給鱸魚上擺放新的蔥絲，炒鍋中添上適量的食用油，待油燒熱之后，即可將油淋在蔥段上，再撒上些許的紅椒絲以及蔥花，即可開始享用。

烹飪小技巧：1、鱸魚是一種營養含量非常豐富的魚類，不管是老人還是小孩，都可以放心吃鱸魚，用清蒸或者燉煮的方法代替油炸，更加易于被人體消化和吸收，所以做成清蒸鱸魚是個非常不錯的選擇，學會清蒸鱸魚的做法，不管是老人還是小孩都非常適合吃。

2、小編提醒，清蒸鱸魚有技巧，首先腌制鱸魚的時候，最忌放一味調料，便是花椒，很多人喜歡腌制肉類的時候放花椒，以為可以去掉腥味，但其實鱸魚非常不適合放花椒腌制，否則還會使得魚腥味重，口感不好，所以這點大家需要注意；其次，很多人不懂，應該是開水上鍋蒸還是冷水，正確做法應該是開水蒸，可以減少蒸制的時間，最大程度保證魚肉的鮮嫩，否則魚肉會變老還難吃。

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