在新疆，羊肉抓飯是一道有名的風味美食，很多人到了新疆都會慕名品嘗這一美食。羊肉抓飯里面除了有羊肉和孜然粉之外，還會放胡蘿卜、洋蔥，也會依據當地人的喜好放一些當地特有的葡萄干、杏干。

在新疆的南部地區，盛產水果，人們也喜歡放一些水果在手抓飯里，用來增加香味，常用的水果有蘋果和溫桲。蘋果就不用說了，大家都吃過，那溫桲又是什麼水果呢？這個名字非常陌生，在水果市場很少見到。

溫桲顏色金黃，長得像梨，在新疆人們又叫它木瓜，它和南方常見的水果番木瓜是不同的水果，二者毫無關系。之所以也叫木瓜，筆者猜測大概是它的果肉很難吃，嚼起來像木頭一樣。認識溫桲的人，都知道溫桲這種水果沒辦法生吃，只能煮熟了吃。

有趣的是，它在煮熟之后完全變了，果肉不再是那種木頭一樣的口感，如果再加點糖的話，它會變得又香又甜，成了一道美味可口的甜點。南疆的氣候適合溫桲生長，這里的人喜歡把它放在手抓飯里，讓大米吸收溫桲的香甜氣味，手抓飯的層次也更加豐富。

去當地旅游的時候，游客還會發現，大街小巷里能看到小販在賣煮過的溫桲，味道很香，很多游客都沒想到，水果也能煮過了再賣。

溫桲在煮熟之后顏色會變紅，本來潔白的果肉，在熬煮之后居然會變色，所以特別適合用來熬制果醬。果肉去皮切碎之后，放入鍋中加水慢慢煮，果肉煮的融化之后，水分蒸發了，越來越濃稠。

熬煮的時間越長，果醬的顏色便會呈現出越濃烈的深紅，比番茄醬的顏色還紅，看起來不僅好看，味道也是香甜開胃。在歐洲國家也有溫桲這種水果，人們喜歡用溫桲醬來涂抹面包，每年9月之后，溫桲成熟，便是制作溫桲醬的季節。

做上幾大罐溫桲醬，可以吃上小半年。此外，歐洲人還喜歡將溫桲切片之后，裹上糖放烤箱烤軟了食用，也別具風味。

關于溫桲做成的美食，國內也有一些，比較有名的除了手抓飯，還有溫桲糕，這是老北京美食，顏色鮮紅，像山楂糕。有些不正宗的做法會用山楂來做，但以前人們都是用溫桲來熬制的，現在已經很少見了。不僅是關于溫桲的美食少見，連溫桲這種水果也在漸漸消失。

雖然它對環境的適應性強，既耐寒又耐旱，但作為水果來說，它卻不太夠格。有網友說，曾經在超市里聞到溫桲的味道特別香，買了幾個回家吃，結果一吃差點把人送走，以后再也沒買過。

說到底，溫桲是一種小眾的水果，加上品種古老，它的主要用途已經不再是作為水果了，而是用來做水果嫁接的砧木。因為它是薔薇科的植物，可以作為同科植物蘋果、梨的砧木，我們現在吃的某些品種的梨就是嫁接在榅桲上的。

目前國內種植溫桲較多的地區主要在新疆南部，其他地方種的少，國外種的反而多一些，因為他們喜歡用它做果醬，其次也是因為國外的飲食習慣中有用水果做甜點的傳統，這類需要二次加工才能吃的水果，對他們而言接受度也高一些，因此溫桲還具有一定的市場。

古時候，人們喜歡將水果擺在室內，聞水果的果香，榅桲的香味濃烈好聞，曾經也被人們擺在室內或者衣柜里熏香用。但這種古老的水果現在真的不多見了，很多人都沒有聽過，更沒有見過這種水果。

朋友們，你們認識溫桲嗎？歡迎留言交流哦！

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