今天在吃飯的時候看到了表姑媽在家族群里發的消息[你每天炒菜的蠔油，可能是致癌的罪魁禍首]嚇得我趕緊點開看看，某位專家說，超市的蠔油售價過于低，根本不夠做真正蠔油的成本，我們在市場上能夠買到的蠔油都是各種食品添加劑勾兌而成的，甚至跟生蠔沒有半毛錢關系，而這眾多的食品添加劑，增稠劑，防腐劑等等就是我們致癌的罪魁禍首，那事實真的是這樣嗎？
其實我們在超市中買到的蠔油通常是含有蠔汁的鮮味復合劑，您可以在配料表中看到它里面的第1位是蠔汁，之后才是其他的調味品，確認是否是真的蠔油，要看成分清單是否含有蠔或蠔提取物。而這些用于制作蠔油的食品添加劑和調料，都是符合國家標準并通過質檢的，所以我們可以放心購買。
那為什麼專家又說蠔油致癌呢？
其實蠔油本身不會致癌，但是蠔油存放在常溫下時間過長且沒有適當的保存，可能會導致蠔油發霉變質導致黃曲霉素污染。黃曲霉素是一種真菌產生的有毒物質，長期攝入該物質可能對健康造成負面影響，包括致癌風險。
所以為了確保蠔油的安全性和質量，朋友們一定要記住，加你的蠔油一旦開封，最好存放在冰箱中，以延長其保質期。并且購買前檢查蠔油瓶蓋是否完好無損。如果包裝有明顯開封痕跡或滲漏，最好不要購買或繼續使用。在超市中購買的時候要選擇有信譽和知名度的品牌，他們通常會經過一系列的檢測和質量控制，以確保產品質量和安全性。所以正確儲存是降低黃曲霉素風險的重要步驟。
現在我們已經知道，蠔油是可以正常使用的，朋友們烹飪的時候可以放心。但是有一些調料我們平時都沒怎麼注意。卻在不經意間危害著我們的健康。
超市的醬料區，我們經常可以看到一小包一小包的醬料，紅燒肉料，魚香肉絲料，麻辣香鍋料，黃燜雞料，糖醋魚料等等，在我們烹飪美食的時候，只需要選擇一包預調好的醬料，直接把它倒進半加工的菜品種，稍稍攪拌一下，加工成熟就是一道色香味俱全的美食。
黃油是動物脂肪的一種，富含飽和脂肪酸和膽固醇。過度攝入飽和脂肪酸和膽固醇與心血管疾病的發生有關。因此，如果攝入過多，黃油可能對健康不利。除了動物黃油以外對身體危害更多的，還有植物黃油和起酥油，這些通常是用植物油制成的替代品，用于烘焙和烹飪中。它們與傳統的動物黃油相比，屬于高脂肪食品，里面的飽和脂肪酸也會非常的多。過量攝入可能會增加體重和導致其他健康問題。建議朋友們盡量少食用，而像我們平時吃的膨化食品，油炸食品蛋糕等，都會含有這些物質。
在日常烹飪中擔心脂肪攝入過多，可以考慮以下幾種健康的替代品：
1. 橄欖油：富含不飽和脂肪酸，對心臟健康有益。
2. 堅果油：例如腰果油、杏仁油等，它們提供更多的健康脂肪和營養，而且可以用于面包、煎餅等食物的涂抹或調味。
為什麼不建議大家吃沙拉醬，蛋黃醬或者千島醬，因為這些醬料看似是固體的醬，但其實他們都是液體的油，一瓶醬料中85%都是油，大量油脂、糖分和高能量成分的醬料。如果在沙拉中使用過多這些高熱量醬料，攝入的能量就會增加，導致體重增加。雖然美味的沙拉醬會增添口感和風味，使人們更容易吃更多的沙拉。看似我們吃了大量的水果蔬菜，只是放了不多的醬。但是沙拉醬可能會導致食欲增加，從而攝入過多的熱量。所以減脂期的姐妹如果想多吃水果蔬菜，可以試試加點鹽，檸檬汁，醋，黑胡椒這些調料，千萬不要加沙拉醬蛋黃醬這些。
而在日常烹飪中，想要吃的更健康，要考慮的遠遠不止使用了什麼調料，還包括：
1.選擇健康的食材：選擇新鮮、天然、無添加的食材。盡量選擇有機食材和當地生產的食物。增加蔬菜、水果、全谷物、瘦肉和魚類的攝入量，減少高糖、高鹽和高脂肪的食物。
2.合理搭配營養：確保每餐都包含蛋白質、碳水化合物和脂肪的均衡組合。多攝入纖維和維生素豐富的食物，例如蔬菜、水果和全谷物，以滿足營養需求。
3.少油烹調：選擇健康的烹調方法，如蒸、煮、烤或煎，而不是油炸。盡量減少使用油和脂肪，或者選擇低脂肪的替代品，如橄欖油或葵花籽油。
4.控制食物的加工程度：盡量選擇自制的食物，避免過度加工的速凍食品和罐頭食品，因為它們通常含有高鹽、高糖和高脂肪。
最重要的是要保持營養均衡和多樣化的飲食習慣，同時配合適量的運動，這將有助于維持身體健康。
