扫码点餐越来越普遍。
作者 李国豪
这年头到餐厅吃饭，先打开手机是不是你越来越习以为常的动作？
这里说的不是吃饭滑手机，而是如今不用手机扫QR码点餐，可能连饭都吃不成。
毫无疑问，扫码点餐是其中一个人类生活迈入数码化的绝佳范例。
但它看似方便，好处多多，惹人诟病之处却也不少。
最近美国媒体《华尔街日报》就报道，由于QR码点餐引发诸多反弹，不少当地餐厅决定返璞归真，让实体菜单和人工点餐再作冯妇。
麻烦、隐私问题、无法适应科技，甚至是人们觉得QR码点餐扼杀了餐厅的饮食文化，都是部分美国餐厅选择摒弃，或人工点餐和QR码点餐并行“混合制”的原因。
把视角拉回新加坡，狮城这里倒没有掀起这样一股返璞归真的热潮。
但QR码继续占据半边天，不意味着这东西并无任何需要检讨之处。
扫码点餐在新加坡餐饮业已愈来愈普及。
餐厅及部分顾客的福音
在新加坡，食客走进餐厅就座，端详菜单，再举手请服务生帮忙点餐，在一些餐厅似乎已渐渐成为逝去的风景。
取而代之的是桌上摆设或贴着的QR码，以及服务生迎面而来的第一句—— “我们采用QR码点餐哦”。
无可否认，QR码点餐这个新时代下的产物确实有点东西。
对餐厅而言，最直观的好处，自然是人力成本的缩减，流程的简化，效率的提高。原本负责点餐的员工，可以抽身去做其他工作。
QR码点餐，还能避免人工点餐的差错和误会。
人工点餐，有时难免会出现服务生下错单，或顾客自己说错，却浑然不知的情况。
如果双方陷入各说各话的罗生门，QR码点餐记录作为数码版的白纸黑字，大可减少彼此间的误会。
对一些食客而言，QR码点餐也不啻是个福音，尤其是像红蚂蚁这种既有选择困难症，又不喜欢麻烦人的消费者，QR码点餐确实更自在。
若是人工点餐，有时屁股还没坐热，翻开菜单没多久，服务生便热情迎上前点餐。
红蚂蚁往往只能很不好意思地表示自己还未准备点餐，请对方稍候一下。
但服务生在旁殷切等待的炽热眼神，或三不五时跑来跟进，甚至是正式点餐时的时间压力，都容易导致像红蚂蚁这样的顾客手足无措，继而作出“不明智”的选择。
一个不小心，也许就会陷入“早知道点另外一种食物”的遗憾之中。
缺点也不少
话虽如此，现阶段QR码点餐仍有不少令人诟病之处。
首先是扫码点餐作为新科技这件事。首当其冲的，就是每当有新科技问世，那些会被归类为“跟不上时代”的群体。
对本就不擅使用科技产品的年长者，扫码点餐的过程，无疑就跟无字天书一样难解。
面对这样的顾客，有些餐厅却选择把“自动化”这件事坚持到底，有的服务生不懂变动，甚至还会直接拒绝帮忙手动点餐。
于是，也许只是想喝杯Kopi，这样一份服务生和顾客简单一两句话就能解决的订单，愣是让顾客搞了老半天还未必点成，即浪费时间又“赶客”。
再者，对有老花眼的人来说，看实体菜单或许就已经很吃力，把菜单浓缩到手机荧幕上，更是叫人百般无奈。
一些民众也申诉，有时要在扫码点餐的餐厅要求纸本菜单，还得三催四请，店员才心不甘情不愿地拿来。
科技的目的是要使人方便，如果QR码的出现，反倒让用餐体验变差，那究竟是种进步，还是退步？
有些餐厅坚持要顾客用手机点餐，硬是不给纸本菜单，对视力不佳的人是不小的挑战。
延续上个话题，就不得不谈到，QR码点餐最常引人诟病之处—— 少掉的人情味。
餐厅卖食物，也卖人的温度。
有的熟客，一到餐厅坐下，相熟的服务生便会知道对方想要什么，如果有特殊需求，也了然于胸，省去扫码点餐后又要附加说明的麻烦。
部分顾客希望餐点能有更个性化的选择，少油少盐，蛋要多熟，或是一些更细致的调整，若用扫码点餐，未必能妥善说明，还远不如直接与服务生现场沟通来得方便。
爱吃煮炒的老饕可能也会有一样的感觉，负责帮忙点菜的安娣们简直就是传奇般的存在。
你想知道今天什么海鲜最新鲜，当下用餐人数该叫多大只的鱼比较刚好，对方都能充分解答，有时还担心你吃太多，建议你少点一些，这都是QR码点餐无从提供的人情温度。
图文并茂的纸本菜单，还是有其存在的价值。
此外，QR码点餐尚有更多值得吐槽之处，与餐厅本身既要采用QR码点餐，却又没有完善相关流程和环境有关。
例如，在QR码点餐环节中重中之重的网络信号。
最让人受不了的是，有的商家明明标榜QR码点餐，却似乎没意识到自己餐厅里的网络环境不佳，食客用手机流量载入QR码菜单界面，往往只能看着页面不停“转圈圈”缓冲。
遇到这种情况，肚子咕噜作响的同时，真的很难不让人偷翻个白眼：
“难道你就不能一开始就把Wifi密码放在显眼处吗？”
下面这家餐厅，直接把Wifi账密印在QR码下方，红蚂蚁就认为非常值得其他商家效仿。
（红蚂蚁摄）
更有甚者，有的餐厅店内网络信号明显不佳，却不提供Wifi，又坚持要顾客用QR码点餐，这种更是让人饭没吃到，就先气饱，干脆掉头走人。
不该完全依赖扫码点餐
无可否认，QR码终究有其好处，尤其在服务业普遍人手短缺下，疫情后在新加坡火速崛起的QR码点餐模式，应该会持续保留，乃至进一步普及。
但争相采用QR码之余，餐饮业者或可思考，究竟该完全依赖QR码点餐，抑或是取个平衡点？
就像居家上班一样，既然做到任何一端的极致都会有人强烈反对，不如折衷采取混合制，以扫码为主，人工为辅，或人工为主，扫码为辅。
至少，在QR码点餐流程中，要训练员工保持变通，而非紧守顾客非得用QR码下单的规定。
红蚂蚁有个小伙伴就遇过这样的问题。
有一次，他扫码点餐后订单一直送不出去，于是举手向服务生询问是否能直接向他点餐，熟料对方竟要他退出点餐系统，重新扫码点餐，直到“亲眼”看到他无法用手机点餐系统送出订单后，才“终于”肯帮他手动下单。
类似这类情况，若服务生能更快介入，在顾客操作不顺或根本无从点餐时，“醒目”一些，直接协助对方手动点餐，相信也就能帮QR码点餐少吸收点“仇恨值”。
即便有了QR码点餐，餐厅服务生也该懂得变动，在必要时作出调整。（freepik）
规矩是死的，人是活的，人的优势，是能比一板一眼的机器更懂得变通，也只有这样，才能真正将扫码点餐的效益极大化。
如果QR码点餐的存在，只是让服务流程变得僵化、餐厅流失原本该有的温度，那就还不如返璞归真好了！
