越來越熱了，今天外面沒有太陽，還熱得離譜，出門一會兒已經一身汗了，實在是難受得很。回家吃飯，一點熱菜都不想吃，就算是再美味的大魚大肉，也都是吃兩口就不想碰了。
我家孩子最愛吃腐竹，說是軟乎乎的口感特別好，所以我最近老做。在這其中，最關鍵的莫過于腐竹的泡發了，泡不好的話，加什麼調料都不好吃。 接下來我給大家支兩招，15分鐘泡得柔軟不夾生。
【腐竹的泡發過程】
食材：新鮮腐竹、溫水、食鹽
1、買點新鮮腐竹，什麼是新鮮的腐竹，買的時候要弄懂，首先聞一下味道，新鮮腐竹會有一股豆香味，不新鮮的就會有一股霉味，再拿起來一小塊掰一下，可以輕易折斷就是好的。
2、買來的腐竹，咱們將其掰好之后，倒在一個小盆里，別一長條直接泡水，上面根本就泡不到水，腐竹放進去以后首先放上一勺鹽，
3、加上食鹽之后，再來往里面加水，但是這里大部分人都搞錯了，加水并不應該是加清水，而是需要用溫水。 用40度的溫水來泡發腐竹，速度絕對會更快，15分鐘就能泡好，這是第2個妙招。
4、倒上半盆溫水，然后就可以開始泡了，像是現在天氣暖和了，就放在桌子上泡就行了，不需要別的技巧，但是如果是天氣冷的話，最好在上面蓋上蓋子保溫，泡發效果會更好。計時15分鐘后，觀察一下腐竹的狀態，捏一下感受一下，覺得已經很柔軟了，并且中間不夾生，就可以啦，沖洗幾遍拿來烹飪。
