蝦皮它就是用一種叫毛蝦的小蝦加工制成的，別看它小小的一個，里面的營養價值可不少。比如蝦皮中含有的蛋白質，就大大高于大黃魚、帶魚、豬肉、牛肉等，每100克蝦皮中就含有39.3克；而其他的礦物質：鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克，蝦皮就素有「鈣庫」之稱。蝦皮除了營養豐富，味道也是非常鮮美的，在煮湯、拌餡料或炒菜的時候，往里面放入一點蝦皮就能讓菜品的滋味更上一層樓。
一：看顏色。
平常我們買蝦皮會發現，蝦皮它有白色和紅色之分，很多朋友就會糾結，到底是買白的還是紅的呢？其實蝦皮之所以會有這兩種顏色，就是由于它是不同地方產的毛蝦。
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