在我們平時的日常生活中，排骨是許多家庭餐桌上的常客，無論是燉煮、紅燒還是煲湯，都有著獨特的美味。可是當我們站在肉攤前準備挑選排骨時，往往會面臨一個抉擇：是選擇前排還是后排呢？這看似簡單的問題，實則蘊含著不少學問。
前排的特點
前排也被稱為豬小排，靠近豬的前腿部位，它的外觀較為小巧精致，骨頭相對較細。前排的肉質較鮮嫩多汁，這是因為豬在活動時，前腿的運動量相對較大，使得這部分的肌肉更加緊實，同時也富含更多的水分。烹飪后的前排口感嫩滑，容易咀嚼，尤其適合老人和小孩食用。
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