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巧克力蛋糕危机!新加坡商家因这个原因,未来或不再售卖该口味!
2024/04/01

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可可豆因恶劣气候导致产量减,巧克力制造商掀“争夺战”,期货价一度飙到每公吨9649美元,甚至比铜还贵,有新加坡蛋糕业者指欧洲进口巧克力成本价今年内涨了20%,若持续走高又不调整售价,接下来或得暂停卖巧克力蛋糕。

德喜蛋糕店创办人蓝桂茹说,使用的是素食者也可吃的无奶黑巧克力是从欧洲进口。(受访者提供)

综合媒体报道,恶劣天气等因素造成可可豆主要来源非洲地区的收成不佳,供应量预期将大幅缩减。可可豆是制造巧克力必不可少的原材料,供应将减少导致期货价一路狂飙至历史新高,三个月内涨幅约60%。

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记者向新加坡业者了解情况,在黄埔邻里开业约10年的德喜蛋糕店(Delcie’s Desserts and Cakes),专卖适合所有人,包括婴儿、糖尿病患者甚至素食者都可享用的低糖低脂蛋糕。

或暂停售相关食品 或寻其他货源

创办人蓝桂茹受访时透露,为贯彻品牌理念,所售卖蛋糕采用的巧克力皆是较健康的无奶黑巧克力,市面上来源本来就有限,一直是从欧洲进口。无奈该食材价格今年内已见两度上涨,三个月内已增20%。

“以前大概一公斤38元,现在已经超过45元了。但是我尽量不要调整蛋糕的售价。所以如果巧克力价格接下来还是居高不下,我们可能会暂时停止制作售卖有巧克力的蛋糕,先专注在其他口味的。”

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可可豆是制造巧克力产品必不可少的原材料。(受访者提供)

面包烘焙店Nick Vina Artisan Bakery负责人徐楠荃则说,由于他们主打的是面包本身而不是巧克力,有巧克力的面包只是众多售卖食品中的其一,因此会更着重进口优质面粉,巧克力则有更多来源选项,包括从马国进口等。

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