夏天到了，又到了鮮蝦大量上市的時候了，昨天逛市場一看，蝦正在搞活動，價格和豬肉差不多，那還考慮啥，晚餐就它了，說起蝦，不管小孩大人都很喜歡！清蒸、白灼、蒜蓉、紅燒、油燜、干炸怎麼做都好吃。
不過還需要注意一點，不管煮凍蝦還是活蝦，烹飪的時候都別直接下鍋，牢記這3點，保證蝦肉香嫩無腥味。
一、選鮮蝦
優質的鮮蝦是美味菜肴的基礎，活蝦和冷凍蝦挑選方法也是不同的。
1.選擇活蝦
觀察是判斷活蝦活力的關鍵。將目光聚焦在水族箱或水盆中的蝦群，健康活躍的蝦會持續游動，通過強有力的尾部擺動，在水中靈活穿梭；觸須也會不斷擺動，感知周圍環境。
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