我們知道香菇雖然好吃，但是它的這個褶皺裡面有許多的泥土、灰塵以及蟲卵，並且是我們肉眼看不見的，所以不管我們怎麼來烹飪香菇，清洗是最重要的一步，別直接用清水洗，那樣是洗不幹凈的。
教你一招，香菇里的蟲卵、泥土和臟東西全泡光，用剪刀依次將香菇的根部剪掉，手勁大的也可以直接用手掰掉。
然後再往裡面加兩勺麵粉，一大勺食鹽，接著用手攪拌攪拌，食鹽具有殺菌的作用，而麵粉具有很好的吸附性，用手這樣攪拌攪拌，讓所有的香菇完全浸泡在麵粉水裡面，保持每個香菇的底部都是朝下的。
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