雞蛋含有豐富的蛋白質，蛋黃中也含有礦物質元素，維生素等多種營養物質，像女性在懷孕、哺乳期間醫生都會建議多吃雞蛋，這足以看出雞蛋的營養物質有多麼豐富。
另外，雞蛋本身的營養物質很豐富毋庸置疑，我們人體對雞蛋的吸收率最高能達到90%以上，比其他肉類菜類的吸收率高很多，這也就是為什麼說雞蛋營養物質豐富。
雞蛋營養物質這麼豐富，日常生活自然少不了它。然而，很多人都不懂在雞蛋的食用上，有一些需要我們非常注意的事項，例如雞蛋的存放。這個很重要卻又非常容易被大家所忽略，許多人認為雞蛋水洗后放入冰箱冷藏，干凈又衛生，但事實上，這樣做反而會帶來非常大的食品安全隱患。
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