給大家介紹下 青梅酒的具體操作方法以及3個青梅酒好喝的重點，喜歡的朋友可以試試，不管是新手還是老手，都能讓你一次就成功！

【原材料】

青梅1份、

黃冰糖1份、

白酒1份；

【青梅酒的做法】

1、先根據自己要做的白酒的數量，準備適量的青梅，一般在網上都能買到，我一共是5斤，一部分做青梅酒，一部分做青梅露和咸青梅，今年買的青梅個頭不是很大，但用來做這些也是可以的；

2、買回家的青梅挑選一下， 放在鹽水中浸泡2小時，能去掉青梅的苦澀味，鹽水還有消菌殺毒的作用；這是制作成功的青梅酒不苦澀的重要一步，也是青梅酒好喝的第一個重點；

3、浸泡好之后把青梅在流動水清水下清洗干凈，搓掉表面的絨毛，用牙簽去掉果蒂再次沖洗干凈，撈出來放在竹篾上晾干水分，水分一定要完全晾干，晾干到表面完全沒有水分，這樣做的青梅酒保質期才會更長一些；

4、準備制作青梅酒的容器，容器需要提前清洗、并高溫消毒之后，瀝干水分，備用，容器的大小決定了食材的多少，可以根據自己的容器大小，按照下面的比例計算一下所需要的食材；

5、青梅和白酒的比例是1：1，冰糖的用量可以適當調整，不會喝酒的可以選用青梅和黃冰糖的比例也是1：1，喜歡酒味濃郁一些的，減少黃冰糖的用量，青梅和黃冰糖的比例是2：1，但不能再少了，稍微多一點的冰糖是青梅酒好喝的第三個重點，食材都準備好之后開始泡青梅酒；

6、青梅放進一個干凈的無水無油的容器里，放上一層青梅，再鋪上一層黃冰糖，按照一層青梅一層冰糖擺放，最上面一層是冰糖，然后倒入白酒。

白酒的挑選是有講究的，一定要挑選濃度在48度左右的純糧食酒，且要清香型的，不能是醬香型的， 白酒的挑選是青梅酒好喝的第二個重點；

7、蓋上蓋子，密封保存，放在家里陰涼通風處是最好的，避免光照；在等待的過程中，青梅會慢慢從青色變色琥珀色，青梅中的果香也會一點點釋放到酒中，一般3個月左右就能喝了， 但存放時間越久，酒香越濃郁，味道會更好，建議存放6個月以上再開啟；

8、這是我去年制作的青梅酒，到現在已經一整年了，顏色變成琥珀色，一開蓋香味特別濃郁，和今年的可以做一個對比；

青梅酒的做法總結：

1、制作青梅酒用到的工具和容器都是要無水無油的，避免變質；

2、泡青梅酒建議用黃冰糖，泡出來的青梅酒香味更加濃郁，顏色也會更加好看，沒有黃冰糖就用普通冰糖；

3、制作青梅酒不要怕冰糖放得太多，因為青梅本身有一定的酸味和澀味，稍微多一點的冰糖才能讓它的味道更加清甜，入口會更加柔滑，還能減少澀味，相反的如果冰糖用量太少，泡出來的青梅酒會有酸澀味，入口不好；