秋葵是一種夏、秋兩季才有的蔬菜食材，秋葵里的營養價值豐富，富含了豐富的果膠，多糖，維生素等多種的營養。在對秋葵進行烹飪的時候，不知道各位是怎麼去烹飪的呢，很多人都說要把秋葵焯水后，再進行處理，其實這樣的做法，是非常錯誤的，會導致秋葵中的營養流失。
【需要食材】：秋葵，食鹽，小蘇打，食用油，小米辣，蒜末，蠔油，白糖，生抽，淀粉
【方法及步驟】
1、首先我們要準備適量的秋葵，然后往秋葵中加入一勺鹽，再加入一勺小蘇打，分解秋葵表面的農藥殘留物。接著加入清水，用清水沒過秋葵，再下手一根根的把秋葵搓洗干凈，這樣洗出來的秋葵，就會特別衛生。
2、利用食鹽、蘇打水，第1遍把秋葵清洗干凈，洗干凈它表面的雜質以后，接著我們要再換一盆干凈的清水，把秋葵在淘洗一遍，把秋葵完全洗干凈以后，再進行控干水份，然后再重新放回大盆里備用。
接著，重新加入一勺食用油，并用筷子攪拌均勻，讓每根秋葵的表面，都能均勻裹上一層食用油。往秋葵表面裹上一層食用油，能讓它在烹飪的過程中，不會因氧化發黑、發黃，顏色依舊是翠綠的。
3、把秋葵準備好以后，接下來我們要準備一些輔料，先準備幾個大蒜拍扁后，再切成蒜末備用。然后再準備幾個小米辣，切圈放一旁備用，最后準備一個空碗，碗中加入一勺鹽，一勺生抽，一勺蠔油，少許白糖，淀粉，加入半碗清水攪拌均勻，做成料汁待用。
然后起鍋，鍋中加入適量清水，并放上蒸屜，然后把裹上食用油的秋葵，放到蒸鍋當中，并蓋上蓋子，大火蒸5分鐘。這樣能牢牢鎖住，秋葵中營養物質不流失的同時，還能把秋葵給蒸熟。相比較于直接焯水的話，這樣做能讓秋葵的營養，得到最大保留。
4、秋葵蒸熟以后，要把它從蒸鍋當中取出，再放到一旁備用。接著另起鍋，鍋中加入一點點食用油，油熱后加入蒜末、小米辣，給它炒出香味，再加入我們調好的料汁，太大火不停的去熬煮，把鍋中料汁熬濃稠。
料汁熬好以后，我們要把晾涼后的秋葵，把它的頂部切掉，再用手抓住秋葵的底部，并用手輕輕一撕扯，就能給它撕成幾瓣，然后再淋入我們剛剛調好的料汁，一道非常美味的涼拌秋葵就做好了。
好了，關于秋葵的正確吃法呢，我就給大家介紹到這里了。以后再對秋葵進行食用的時候，改用蒸的方式去對其進行處理的話，相比較于焯水處理出來的秋葵，這樣的秋葵營養價值會更高。
