燉雞湯，最忌焯水或直接燉，巧用2招，雞湯又鮮又香，毫無腥味

春天，春暖花開的季節，多出去游玩，感受一下春天，享受一下新鮮空氣，是非常值得的。除此之外，回到家也不能含糊，隨便應付兩口？那是絕對不行的，要吃得講究、吃得健康。

進入春天以后，雖然雨水變多了，但依舊感覺很干燥，不是空氣的干燥，而是身體的干燥，這個時候我推薦大家多喝湯。 喝什麼湯好呢？銀耳湯、雞湯、紅豆薏米湯，都是不錯的選擇，補水的同時又能滋補身體，增強營養。

雞湯，最近我們家隔三岔五喝，4月份已經喝了兩次了，都是孩子爺爺拿來的土雞，燉出來營養價值更高。

但實際上，不管是什麼雞，燉的時候最忌焯水或者直接燉，都是不可取的，要想雞湯更鮮美，無腥味，巧用2招。

【燉雞湯】

用到：干香菇、雞肉、生姜、蔥花、枸杞、紅棗、鹽

1、準備幾個干香菇，提前在溫水中泡著，泡發好以后清洗干凈，打上花刀，放在一旁備用，再將生姜、蔥花切好，枸杞和紅棗洗凈。

2、接下來準備雞肉，將雞肉剁成小塊以后，既不要焯水，也不要直接下鍋，正確的做法應該是，將其倒在盆里，添上適量的清水，然後來浸泡。將雞肉泡上1個小時的時間，把血水全部泡出來。

3、 用清水泡一下，將臟東西、血水、腥味就全都給泡出來啦，雞肉變得更嫩，即使是沒有焯水，也變得更嫩了，這是第1招。泡好的雞肉，我們將其放在清水中，清洗2遍以后，將水分瀝干。

4、緊接著準備好鍋子，鍋子里倒上少許食用油，一點點就夠了，先把姜片煸香，再把雞肉倒進去簡單翻炒幾下，直至表面有些變色為止。 這樣炒一下，再來燉雞湯的話，燉出來會非常鮮香，這是第2招。

5、炒好以后往里面加水，一定要加開水，添上足量的開水之后，把紅棗、干香菇也一起放進去，將蓋子蓋上開始燉。燉上1個小時以上的時間，雞湯的香味就非常濃郁了，最后再把枸杞放進去，加上少許鹽調味，充分攪拌均勻后，關火撒上蔥花，盛出來開喝！

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