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做紅燒肉，最忌燙水和用水燉，50年老廚的拿手絕活，肥而不膩真香
2024/05/16

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干貨內容：50年老廚分享的紅燒肉絕活，不用焯水和水燉，肥而不膩入口即化。首先燒熱鍋，把豬肉豬皮朝下烙焦去異味，刮黑處，清洗切塊備用。熱鍋加食用油和白糖慢慢炒至融化成棗紅色，放入肉翻炒裹糖色，炒出油脂，然后加入香料翻炒香味。加入紅燒醬油和料酒，翻炒均勻后倒入啤酒、食鹽和蔥結，蓋蓋小火燒制一個小時。取出香料，收湯汁直到顏色飄亮，出鍋裝盤，肥而不膩，軟爛入味，唇齒留香。這種做法讓紅燒肉味道更香醇，汁水鮮美，值得一試！

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#家常菜譜

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