很多人都喜歡春天，因為春天桃紅柳綠，風景如畫，而我也喜歡春天，偏偏是愛它有吃不完的美味。春天的時令蔬菜太多了，每天吃一種，一個月都能不重樣，現在每天的餐桌上都充滿了春天的氣息。今天要說的是眾多美味中的一種——蘆筍。隨著蘆筍的廣泛種植，一年四季都可以吃到，但是春天的蘆筍最鮮最嫩，一定是不能錯過的。作為世界十大名菜之一的蘆筍，更是享有「蔬菜之王」的稱號。蘆筍中含有豐富的硒，葉酸，核酸等成分，是抗癌小能手，同時常吃蘆筍可以幫助提高免疫力，促進消化，瘦身減肥等，屬于一種高保健食材，適合不同人群食用。
蘆筍的吃法有很多，可以與多種食材搭配在一起炒，蘆筍也可以做湯，或者是直接烤熟，無論何種做法，都能為我們的餐桌增色不少。
買蘆筍時，有的人選細的，認為細的嫩，有的人選粗的，認為粗的生長充分，營養更足。那麼我們究竟要選粗的還是細的呢，我請教了我的大廚表哥，他教給我3招，下面就分享給大家，買蘆筍，牢記「3不買」，菜販子也不敢忽悠你，一起來看看吧！
買蘆筍時，選粗的還是細的？我的大廚表哥告訴我，不能太粗也不能過細的，正常的蘆筍呈現為上細下粗，類似錐子型，我們要注意看一些根部，根部直徑在1公分左右，長度在20公分左右，這樣的蘆筍不僅鮮嫩，而且生長充分。
在蘆筍是頂部長著類似花苞的結構，這部分花苞是可以食用的，而且營養價值也很高。
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