炸蒜蓉，直接下鍋炸就錯了，記住4技巧，金黃不發黑，濃香不苦
2024/05/26
檢舉
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大蒜是一種常見的調料，做菜時經常以蒜蓉的形式出現，比如蒜蓉油麥菜、蒜蓉生菜等。尤其是烹飪海鮮時少不了蒜蓉，能去腥增香，比如蒜蓉粉絲蒸扇貝，每次一上桌就被搶光了。
蒜蓉具有濃郁的蒜香味，用對了可以增香添色，用錯了就會毀了一道菜。
很多人以為蒜蓉的做法簡單，不就是把大蒜切成蒜末，再用油炸一下嗎？如果操作不當，蒜蓉很容易被炸糊，顏色發黑，味道發苦。
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製作蒜蓉
1、蒜蓉好不好吃，用的大蒜很關鍵，一定要用新鮮大蒜，蒜瓣飽滿，水分和營養充足，做出來的蒜蓉才香。乾癟、腐爛的大蒜不能用，影響蒜蓉的味道。
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