在我國廣大的農村土地上，生長著無數的植物，它們形態各異，有的高大挺拔，有的矮小卻實用。今天，我要向大家介紹的，是一種農村常見的植物——刺莧，它雖然全身帶刺，但卻被村民們譽為「土人參」，有著極高的藥用價值和食用價值。
刺莧，一年生草本植物，分布廣泛，生命力旺盛。它的嫩葉翠綠欲滴，莖干粗壯，成熟后全身帶刺，給人一種堅毅不屈的感覺。然而，就是這個看似普通甚至有些棘手的植物，卻蘊含著豐富的營養，為我們的生活帶來了諸多益處。
刺莧的營養價值極高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素、鐵、鈣、磷等多種營養物質，同時還含有多種氨基酸。
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