紫蘇，又名蘇麻紅、紅蘇麻，赤蘇、紅蘇、紅紫蘇、香蘇。明代李時珍曾記載：「紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月作熟湯飲之」，其花、葉、芽、種子全部都可以食用。紫蘇具有保護肝臟、降血脂和降血壓、抑制血小板聚集、減少血栓形成、預防癌變、提高記憶能力、抗炎、抗過敏及抗微生物等功效。
食用紫蘇具有一定的營養保健作用。因此越來越受到老百姓的喜愛。 紫蘇營養與保健價值紫蘇嫩葉營養豐富，屬于高蛋白、高胡蘿蔔素、高礦物質和維生素，紫蘇葉中含有豐富的胡蘿蔔素，其所含有的胡蘿蔔素是胡蘿蔔的6倍。紫蘇嫩莖葉富含多種人體必需的氨基酸，其中氨基酸既含有成人所必需的8種氨基酸，又含有兒童必需的10種氨基酸，屬于完全蛋白質。
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