臨床上很多因為冠心病等心腦血管疾病而去世的患者，血管都是異常的厚硬，然後也會發現在破裂的血管壁裏存在大量粘稠的黃白色的油脂堵塞住血管，這些油脂就是膽固醇。
膽固醇是導致血管堵塞引起動脈粥樣硬化造成心腦血管疾病的元兇，當一根血管被堵住80%以上的時候，那麼這條血管算是被基本堵塞作廢。
當膽固醇的含量升高就會引起動脈粥樣硬化斑塊、靜脈血栓的形成，從而造成動脈血管狹窄、阻塞，導致心腦血管疾病的形成，這種情況出現在腦血管時，就會引起腦梗塞。膽固醇含量在140~199mmol/L之間，是比較正常的膽固醇水平。
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