台灣四季分明，但由于地處亞熱帶和熱帶交界，氣候溫暖且雨量充沛，非常適合各類蔬菜的種植。然而，由于不同蔬菜對氣候條件的需求不同，選擇適合的種植時期不僅能提升產量，還能避免病蟲害的問題。以下為台灣常見蔬菜及其最佳種植時期的盤點：
葉菜類蔬菜對溫度敏感，尤其適合在台灣的秋冬季節種植。
●青江菜ADVERTISEMENT
種植時間：9月至翌年2月
特點：青江菜耐冷性佳，適合秋冬氣候，種植期短，約30-45天即可採收。
●菠菜
種植時間：10月至翌年1月
特點：喜歡涼爽的天氣，氣溫超過25°C容易開花影響葉片品質。
●萵苣（生菜）
種植時間：10月至翌年2月
特點：適合秋冬涼爽的氣候，溫度過高會導致萵苣苦澀。
●芥菜
種植時間：9月至翌年3月
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