自制花茶果凍的秘方，簡單好學，制作時間短，放置一周就能食用！今次來做茉莉花茶味，回甘清甜的滑溜茶凍，配酸香西柚肉，再來一點檸檬糖漿，骨碌骨碌的吞下去，非常透心涼！茶凍這東西，攪攪拌拌注意溫度就可以了，冷藏一晚，WFH的日子，隨手就可嘆一杯，清新無負擔。
茶凍選用了吉利丁片（Gelatin Sheet）制作，吉利丁又稱明膠或魚膠，是一種從動物骨頭（牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，呈淺黃色，視乎廠商，每片可重2.5g－5g，只需用飲用冰水泡軟，再榨干水后，便可溶解于40－80度的液體，非常方便。
本身不含糖，無添加色素，使用時靈活性更高，可控制糖份、口味。掌握到不同粉水比例，可做出不同軟硬口感，用途多變。
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