帶魚為什麼較普通的魚在煎制上更容易沾鍋呢，這就要從帶魚的生理特點說起了，帶魚的體表通常都是銀灰色，表面光滑沒有鱗片，但是輕觸帶魚的體表就會發現它的表面有一層薄薄的銀粉狀物質，這一層銀粉狀物質就是帶魚的鱗退化而成的銀膜，帶魚的這種退化更利于它在海水中遊行，但是這樣的一層銀膜卻極易脫落，粘連，這就導致，在煎帶魚的時候，為什麼帶魚的表皮那麼容易沾鍋、破裂了。
那麼除了給帶魚裹上麵粉防止粘鍋，還有什麼好辦法可以在不裹麵粉的情況下，讓煎帶魚不破皮，不散開呢？其實這個方法，特別簡單，每次煎帶魚的時候，只要多上這麼一步，包你在煎帶魚的時候不破，不散開，這個方法是我的媽媽通過在長期做飯時累積的經驗，她把這個經驗告訴了我，我也來分享給大家吧！
文章未完，點擊下一頁繼續
文章未完，點擊下一頁繼續
下一頁
