在不是家家都有冰箱的時候，沒有反季節蔬菜，人們會把吃不完的新鮮蔬菜曬成乾菜，延長儲存時間，留著冬日裡解膩解饞。如今生活條件好了，四季都能買到水靈的新鮮蔬菜，可大家依舊對乾菜情有獨鍾——只因曬乾後的蔬菜，水分褪去，鮮味和營養都濃縮在每一絲纖維裡，吃起來多了份陽光曬過的質樸香氣，口感也更有嚼勁。
花菜幹，就是這樣一款讓人念念不忘的家常乾貨。
新鮮花菜富含蘿蔔硫素，是一種強效抗癌物質，在乾燥脫水後不但沒有流失，反而更容易被人體吸收。膳食纖維、礦物質等核心營養，在曬制後也愈發濃縮。它沒有新鮮花菜的水靈，也沒有繁復的做法，卻能在簡單烹飪後，喚醒舌尖最樸素的滿足感。
這個冬天，不妨備上一把花菜幹，嚐嚐這份跨越時光的家常鮮。
自制花菜幹
花菜幹五花肉煲
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