劉女士自從生孩子之后，就辭職在家當起了全職媽媽，平常體諒丈夫上班掙錢不容易，日子過得格外節儉，平常有剩飯剩菜也舍不得扔掉。
晚上吃剩下的飯菜，也會放到了冰箱里繼續吃，可是有一天早上吃了隔夜的蛋炒飯，卻開始不斷嘔吐、腹瀉，實在撐不住了就趕緊到了醫院檢查。
醫生檢查分析認為是食物中毒，已經引發了急性的肝衰竭和腎衰竭，那是不是意味著隔夜米飯不能吃了？
很多人以為放置超過一夜的飯，才屬于隔夜飯，其實一般來說，飯菜放置超過8小時就算隔夜。
其實隔夜飯一般面臨兩大安全隱患：一方面是可能會有微生物繁殖，導致食物變質，另外一方面是其中的亞硝酸鹽增加，可能會導致食物中毒，增加致癌風險。
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