國家食品安全風險評估中心最新數據顯示，我國每年因食源性寄生蟲感染病例超120萬，其中63%與日常飲食不當處理有關。中國工程院院士鐘南山團隊近期發布《常見食源性寄生蟲防控指南》，重點指出四類高危食材的潛在風險及科學處理方法。
淡水蟹類：肺吸蟲的隱秘載體長江流域疾控中心監測發現，野生溪蟹中肺吸蟲囊蚴檢出率達48.
幼蟲穿透腸壁引發腹痛腹瀉 移行至肺部誘發咳嗽、胸痛 侵入腦部造成癲癇樣癥狀（占重癥病例7.3%） 安全對策：養殖蟹比野生蟹安全系數高3倍，蒸煮時保持殼色完全變紅且持續加熱20分鐘。
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