以前做飯，我媽總在旁邊念叨「放調料跟不要錢似的」，那時候還不服氣，覺得多放才夠味。直到自己獨立做飯，在調味料上踩了無數坑，才徹底明白：調味料這玩意兒，真不是越多越好，選對、用對比啥都重要。
就說雞精吧，我現在廚房基本見不著這東西了。後來才搞懂，這玩意兒說白了就是「縫合怪」——味精、鹽再加點香精混一混，成本沒多少，賣得還不便宜。
生抽和老抽這對「難兄難弟」，我糾結了好幾年才分清用法。有次做紅燒肉，腦子一熱倒了半瓶生抽，結果咸得沒法吃，連鄰居家的狗聞著味過來，喝了半盆水都沒停下。
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