味精與雞精：鮮美背后的真相與禁忌
家常菜的幸福，往往藏在那口熱氣騰騰的鮮香里。然而，許多人在追求美味的同時，也開始擔憂調味品的安全性。如今，越來越多人用雞精代替味精，以為更健康，這背后到底是飲食升級還是認知誤區？
味精與雞精：本是同根生
從本質上講，味精和雞精的核心成分都是谷氨酸鈉。那種讓人愉悅的鮮味，正來源于谷氨酸鈉溶于水后釋放的谷氨酸根離子。
兩者唯一區別在于：雞精是在味精的基礎上，添加了鹽、雞肉粉及其他調味成分制成的復合調味料。簡單說，雞精是味精的升級版，味道更復合，但鮮味本源相同。
破解最大傳言：加熱真的致癌嗎？
長久以來，一個傳言困擾著許多家庭：谷氨酸鈉加熱到120℃會產生焦谷氨酸鈉，可能致癌。
文章未完，點擊下一頁繼續
文章未完，點擊下一頁繼續
下一頁
