「羊肚菌降價了，錢包卻沒胖」——后台收到這條私信時，我剛把快遞小哥剛送來的「鎖鮮裝」拆開，-40℃的冰碴子還冒著白煙。
去年干品還賣七百多一斤，今年雲南產地直發四百出頭，價格腰斬，可評論區依舊一片哀嚎：煮出來還是一股「蘑菇水」味，喝完喉嚨更干。
問題到底出在哪？
把農科院9月剛發的論文翻完，又鉆進廚房廢掉三批貨，總算摸出幾條「人話版」結論，今天一股腦倒出來，能救一鍋是一鍋。
先說最扎心的：90%的人把羊肚菌當成「高級香菇」，直接丟進滾水里咕嘟，結果多糖還沒睡醒就被高溫「燙啞巴」。
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