鼻咽癌是華人特有的癌癥，每10萬人就有19人罹患，是西方人的20倍。根據衛福部癌癥登記報告顯示，台灣每年約有1600人罹患鼻咽癌，2016年國人癌癥發生率中鼻咽癌佔男性第13位、女性第18位。過去台大醫院副院長暨台大醫學院耳鼻喉科教授婁培人就曾提醒，若小時候就愛吃醃漬食物，成年後罹患鼻咽癌的機率比起一般人增加7倍。ADVERTISEMENT
根據《健康2.0》報導，婁培人指出鼻咽癌主要成因有三，一是基因遺傳；二是EB病毒感染；三是醃漬食物。婁培人表示，若越小開始吃醃漬食物，比如剛斷奶在吃副食品時，食用大量醃漬食物如醬菜、泡菜、菜脯、榨菜、醃蘿蔔或是鹹魚等經過發酵的東西，得到鼻咽癌的風險大增7倍。
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