平日裡咱們炒完菜，看到那油汪汪的鐵鍋，第一個想法是不是馬上就端到水龍頭底下，「嘩嘩」地用涼水衝得乾乾淨淨？既省事還特痛快！
不過今天二丫得趕緊跟大家提個醒：這個習慣性的動作，很有可能正偷偷地傷害咱們那金貴的鐵鍋，讓它的使用壽命給弄短！快過來瞧瞧到底是怎麼回事！
為什麼不建議直接用水衝？
一冷一熱，鐵鍋很「受傷」
大夥兒來想想哈，剛炒完菜的鍋，那溫度能有多高？隨隨便便就超過個兩三百度，這時候要是一下子碰到冷水，熱脹冷縮的原理立馬就起作用。
鍋底突然碰到冷的東西，便會急劇收縮，而鍋的其他部分還處于高溫膨脹的狀態，如此一來，鍋的內部會產生一種「內應力」，次數多了，輕的會使鍋底稍有變形，不再平整，炒菜時受熱就不均勻；重的話甚至會讓鍋身出現細微的裂紋，這樣這口鍋基本就不能用了。
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