平日裡咱們炒完菜,看到那油汪汪的鐵鍋,第一個想法是不是馬上就端到水龍頭底下,「嘩嘩」地用涼水衝得乾乾淨淨?既省事還特痛快!
不過今天二丫得趕緊跟大家提個醒:這個習慣性的動作,很有可能正偷偷地傷害咱們那金貴的鐵鍋,讓它的使用壽命給弄短!快過來瞧瞧到底是怎麼回事!

為什麼不建議直接用水衝?
一冷一熱,鐵鍋很「受傷」
大夥兒來想想哈,剛炒完菜的鍋,那溫度能有多高?隨隨便便就超過個兩三百度,這時候要是一下子碰到冷水,熱脹冷縮的原理立馬就起作用。
鍋底突然碰到冷的東西,便會急劇收縮,而鍋的其他部分還處于高溫膨脹的狀態,如此一來,鍋的內部會產生一種「內應力」,次數多了,輕的會使鍋底稍有變形,不再平整,炒菜時受熱就不均勻;重的話甚至會讓鍋身出現細微的裂紋,這樣這口鍋基本就不能用了。
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