近期，環境部的最新報告讓豆干愛好者們紛紛驚呼，原來白色豆干才是天然之選！這一發現打破了大眾對豆干的傳統認知，也讓白色豆干逐漸走進消費者的視線。
在新莊市場，資深菜販透露：目前市面上豆干主要有兩種——黃色豆干和白色豆干。兩者在外觀、厚度和口感上相差無幾，但因為消費者的刻板印象，白色豆干卻成了稀有品。不少消費者在選購時往往青睞黃色豆干，認為其顏色更誘人，口感更佳，而對白色豆干卻避而遠之。
來源：廖炯程臉書
對此，環境部化學物質管理署指出：傳統豆干制作過程中，為了延長保存期限，會通過烘干與「糖烏」鹵制上色，使其呈現黃褐色。然而，隨著保鮮技術的進步，這道上色工序已不再是必需。但白色豆干的外觀看似「素凈」，反而讓一些消費者心生疑慮，覺得「不夠美味」。
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