近年來，各地興起了一股「紅薯葉熱」。
以前，紅薯葉總與「豬食」掛鉤，常被忽視，如今卻搖身一變，成了大家餐桌上的寵兒，更是被冠上「蔬菜皇后」的稱譽。
一、低調的「長壽菜」，千萬別錯過中醫認為，紅薯葉性平、微涼，具有生津潤燥、養血止血、補中益氣以及祛火解毒等作用，對于便秘、尿赤、上火、消渴等癥可起到不錯的治療效果，特別適合冠心病、高脂血癥、貧血以及便秘的人群食用。
從營養學的角度來看，紅薯葉內的蛋白質、碳水化合物、鉀、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等物質含量均很豐富。其中胡蘿蔔素的含量甚至比胡蘿蔔還高一些，對于經常用眼過度、視疲勞的人群來說特別適合。
此外，紅薯葉內豐富的膳食纖維可延緩身體的吸收速度，避免餐後血糖大幅度上升，特別適合糖尿病患者。膳食纖維還可以促進胃腸道蠕動，讓腸道內的物質儘快排出，預防便秘。
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