鮮香滑嫩醬汁濃郁的爆炒花甲！三步去沙零失手，輕松搞定大排檔招牌菜
2025/09/11
檢舉
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這盤花甲鮮到讓人舔手指！ ? 花甲肉肥嫩滑彈，裹著濃稠的醬汁，蒜香與豆瓣醬的咸鮮在口中爆炸，小米椒的微辣恰到好處刺激味蕾！最關鍵是完美解決吐沙難題，從清洗到出鍋只要半小時，在家就能復刻大排檔的極致風味～
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?【食材準備】
花甲 500g（選殼薄緊閉的）
去沙神器：食用油+食鹽
醬汁黃金配比：生抽+蠔油+糖+淀粉
爆香三劍客：蒜末+豆瓣醬+小米椒
做法：
1️⃣花甲清水中放1勺油和鹽，靜止放1小時吐沙，吐沙后清洗干凈，冷水下鍋，放蔥姜料酒，焯至開口，撈出清水沖洗，瀝干備用
2️⃣調料汁：生抽2勺+老抽半勺+耗油2勺+料酒1勺+白糖1小勺+淀粉1勺+半碗清水攪拌均勻 3️⃣鍋中油熱倒入蒜末炒香，加1勺豆瓣醬炒出紅油，加入花甲翻炒均勻，加入調好的料汁，翻炒一會，倒入小米椒和蔥花翻炒均勻即可出鍋
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