早晨六點半，廚房裡飄出的不只是蔥花的香氣，更是一種溫暖的生活儀式。當第一縷陽光透過窗戶灑在料理台上，我正揉著那團柔軟的麵糰——這是我與家人之間無聲的對話，也是日常中最踏實的幸福。
製作蔥油餅的靈魂，從那300克中筋麵粉開始。加入2克鹽巴，不只是調味，更是讓麵筋更有韌性的小魔法。但真正關鍵的，是「冷熱水交替」的智慧：100克滾燙的開水先沖入麵粉中，瞬間燙熟部分澱粉，造就餅皮內裡的柔軟；接著90克涼水緩緩加入，保留麵粉的筋性，讓餅皮在煎烤後仍能維持層次。
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