說起美食，我對酸菜情有獨鐘。外面買的酸菜總覺得差點意思，于是我踏上了自制酸菜的 「征途」，在經歷多次失敗后，終于摸索出一套超棒的方法，今天就迫不及待想分享給大家。
做酸菜，我首選用芥菜。先把芥菜仔細清洗干凈，這時候燒上一鍋水，水開后往里面加鹽，鹽量得比煮菜湯時多一些，咸度大概是平常炒菜用鹽量的兩倍，這樣能讓芥菜在后續腌制過程中更好地入味。
焯燙好的芥菜，先別急著下一步，我們得準備一個干凈的桶。這個桶最好是陶瓷或者玻璃材質的，塑料桶不太建議，因為在腌制過程中可能會產生一些化學反應。
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