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新加坡餐饮大亨年入$8700万!餐厅开遍中国、日本、印度...总理都去他家办寿宴
2023/12/14

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将传统文化与现代创新完美结合,就是他的成功法宝!

树高千丈,落叶归根,你的根在哪里?

寻根问祖,是中国的文化传统,中国人自古重视家的根系源流。

近年来,不少海外华人都回到中国寻根问祖。近日,新加坡同乐餐饮集团创办人、总裁周家萌也踏上了中国寻根之旅。

1

周家萌回中国寻根问祖,

周氏家族源远流长

周家萌1958年7月15日出生于印尼首度雅加达,父亲是有儒商之誉的知名海外华人企业家、作家周颖南。

周家萌家学渊源,祖籍中国福建仙游,世代书香门第。他的祖父母和父母亲都出生于仙游县,这里是他们的故乡。

“知道我们的祖先是周进隆,没有想过进一步再追溯。从曾祖父母和祖父母的墓碑上‘清江’两字得知,我们来自莆田清江村。过去我爸也曾提过 ”。

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在这些信息的支持下,周家萌与家人来到中国寻根问祖。

宗祠被视为宗族的象征,是一族人共同祭祀祖先的地方。周氏宗祠位于莆田市荔城区黄石镇清浦村(又称清江村),早已被纳为文物保护单位。

周家萌与家人在周氏宗祠里合影

家谱则延续着家族的血脉,更传承着祖上的遗训和期望,一代代的接续,或绵延家风,或与时俱进,而为人孝悌,始终是治家的根本。

查阅周氏家谱发现,周家萌是周氏第41代孙,他的大儿子周安来是第42代孙。周氏家谱中的许多祖训家规,至今仍具有深刻的教育意义。

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在黄石镇青浦村旧址,可以看到一块石碑,上面刻着“周家巷”三个字。据说,“周家巷”三个字出自明代着名书法家、理学名士周瑛之手。

周氏先人大多聚居在周家巷,随着时移世易,周氏子孙逐渐走出周家巷,甚至走出国门,逐渐在海外落地生根、开枝散叶。例如,周家萌已经在新加坡定居多年,成功打拼出一番事业。

参天之木,必有其根;怀山之水,必有其源。我是谁?我从哪里来?这是每一个人在人生过程中都要遇到的问题。此次寻根问祖之旅,也让周家萌感触颇深。

周家萌直言:“过去回仙游只去探亲和扫墓,寻根问祖这是第一次。”寻根留本,承前启后,哪怕走到天涯海角,也能延续家族繁荣,联接到那份珍贵的血肉亲情,内心变得更温暖、更坚定。

2

周家萌出身出香门第,

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留学美国接受先进教育

周家萌本就出身书香门第,加上他自己奋发图强,已经用双手打造出一份光鲜亮丽的人生履历。

周家萌1958出生于印尼首度雅加达,1970年随父母移居新加坡,先后就读于着名的华侨中学和华中初级学院。

1977年,周家萌奔赴美国俄克拉荷马州立大学商学院,攻读工商管理专业,这为他日后创业及经营餐饮事业打下了坚实的基础。

1980年,周家萌学成归国。此时,他不但精通华、英、印尼语,而且熟谙国际先进工商业管理知识和企业经济发展动态,称得上意气风发。

彼时,周氏家族已经拥有了第一家餐厅,取名湘园酒楼。但周家萌并未进入家族企业,而是选择进入一家大型跨国企业,担负企业发展策划工作。他希望从零做起,在实践中磨练自己。

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当然,周家萌也会帮忙打理自家生意。他白天上班,晚上没事的时候,就会去协助管理湘园业务。在潜移默化中,周家萌渐渐喜欢上了这份颇具挑战性的工作,与餐饮业结下了不解之缘。

之后,在父亲的提议下,周家萌回家协助经营纺织厂,同时开始着手扩展餐饮业。

1984年,在父亲的支持下,周家萌创办同乐鱼翅酒家,以出品高档粤菜为主且取得成功,这是第一家打上周家萌个人印记的餐厅。

没过多久,芳园酒家开门迎客。随后,周家萌又相继开办了其他几家餐厅,在此基础上组建了同乐餐饮集团。

2001年3月,同乐餐饮集团在新加坡股票交易所成功挂牌上市,是最早在新加坡股市上市的餐饮企业。

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3

将文化运用于商战,

成功开设多家特色餐厅

发展至今,同乐餐饮集团拥有并管理着近40家不同特色的餐厅,分布于新加坡、印尼、中国、日本、印度等地,出品包括中国各主要菜系,旁及素菜、日本菜、泰国菜以及极负盛名的“中西合璧”新派菜肴等。

目前,同乐餐饮集团年销售收入达8700万新币,是新加坡最大的中餐企业集团之一,堪称本地餐饮界的泰斗。

实际上,在新加坡,饮食业已经处于相对饱和的状态,竞争十分激烈,想要做出成绩并不容易。探究同乐餐饮集团的成功秘诀,自然离不开背后掌舵者周家萌的运筹帷幄。

周家萌出身书香门第,具备深厚的中华文化修养,其艺术鉴赏眼光和文化品味很高。而留学经历不仅让他深谙现代管理,也培养了开阔的国际视野和现代意识。

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据说,在开新店之前,周家萌几乎事必躬亲,调动各班人马认真进行近乎严苛而富有创意的经营概念设计。最高潮时,周家萌曾在两个月内开了6家餐厅,每家都各有特色。

比如,同乐餐饮集团旗下的老北京食堂,以地道的北京地方特色为主要卖点,出品的饺子、锅贴、小笼包、炸酱面等美味可口,餐厅环境设计如老北京的风俗画,而服务人员的热情招呼类似老北京的茶馆,使顾客感觉别致可亲,一举成为新加坡最受欢迎的大众化餐厅之一。

4

将传统与创新相结合,

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获得前总理吴作栋称赞

周家萌喜欢收藏,特别偏爱年轻一辈艺术家富有创造力的作品。他还大量收集中国古书、旧海报、传统家居摆设品。有关毛泽东的各种资料,作品、纪念章、宣传画等更是典藏丰富,堪称毛泽东研究的海外专家。

周家萌最厉害的地方,是将自身学识、爱好,与所钟爱的饮食事业完美结合,以独特鲜明的个性,出人意料的行销策略,助推同乐餐饮集团成为备受顾客欢迎的餐饮品牌。

例如,周家萌创办了海外第一家宣传已故中国领袖毛泽东的主题餐厅——毛家餐厅,餐厅一开张就引起海外轰动,世界着名媒体如CNBC、CTN、FUJITV、NHK、BBC和亚洲周刊、朝日新闻等都进行了采访报道,其报道规格和次数都堪称新加坡餐厅之最。

毛家餐厅被评为新加坡十大热门餐厅、最佳餐厅、旅游定点餐厅等,获得了亚洲餐饮业“最佳创意奖”、新加坡最佳服装奖等一系列荣誉,成为名副其实的世界名店。

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周家萌将文化与饮食相结合,在商业上赢得了极大成功。同乐餐饮集团注重创新,注意针对不同的消费者群体,有效避免了在企业不断扩张中造成内部的不良竞争。

2005年,周家萌获得“世界美食峰会”最高荣誉的“终生成就奖”,成为获此殊荣最年轻者。

新加坡前总理吴作栋非常欣赏周家萌的创新精神,他曾多次光顾同乐餐饮集团旗下餐厅,连他60岁寿宴,也特意选在玉楼举行。

总结

可以说,深厚的文化积累和先进的经营理念,是周家萌身上最鲜明的两大特征,也是支撑同乐餐饮集团穿越行业周期、长盛不衰的成功法宝。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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