咱們來整一道硬菜——宮保雞丁！這可是川菜裡的「扛把子」，下飯第一名！但很多人自己一做就翻車：雞肉又老又柴，味道不是太酸就是太甜，花生米也不脆…...別急！
今天我就手把手教你，從調一碗「萬能宮保汁」開始，保證你做出來的雞丁滑嫩入味，花生米嘎嘣脆，酸甜麻辣的「荔枝口」恰到好處，保證一上桌就被搶光！
一、準備食材：東西不多，樣樣關鍵
這道菜吃的就是個「復合味」，所以調料準備齊全很重要。
· 主料：雞胸肉1大塊。 為啥用雞胸？因為它方便、便宜、肉多。有人愛用雞腿肉，更嫩，但雞胸肉處理好了一樣滑溜！
· 配料：
· 酥脆靈魂： 去皮花生米一小碗。一定要用生的，自己炸才香。
· 香氣擔當： 幹紅辣椒一小把（根據吃辣程度調整），紅花椒一小撮（一定要花椒，別用藤椒代替）。
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