這幾天我不是發了幾個做饅頭的文章嗎，經過網友建議和自己摸索，從小白晉級了，可以做出像樣的饅頭了。
自以為非常可以了，不想被一個安徽的朋友潑了盆冷水。以下是朋友的原話：「你知道我們這里人都是怎麼蒸饅頭的嗎？ 就是水開，把整體燒熱后，再放入醒發好的生饅頭胚，饅頭蒸熟后開蓋不關火，再蒸一分鐘，這樣是不會粘的。
現在好多人都主張說是饅頭蒸熟后要關火燜幾分鐘才能開蓋，要不然饅頭就會回縮和塌陷。你說老一輩用柴火做飯的，饅頭蒸熟了，你立馬就把火滅了嗎？饅頭之所以會回縮和塌陷，是因為醒發好的面沒肉到胃，空氣沒排出去。
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