梅菜扣肉是一道經典的客家傳統名菜，以其肥而不膩、入口即化的口感和濃郁的梅菜香氣而聞名。
這道菜的製作過程雖然稍顯復雜，但只要掌握好關鍵步驟，在家也能做出媲美餐廳的美味。
下面將詳細介紹梅菜扣肉的制作方法，從選材到烹飪技巧，一步步帶你解鎖這道經典菜餚。
一、選材與準備
1. 五花肉的選擇選擇帶皮的五花肉，肥瘦相間的最佳，厚度約5-7公分。
肥肉部分在烹飪過程中會融化，使肉質更加軟糯，而瘦肉則提供紮實的口感。新鮮的豬肉色澤鮮紅，脂肪部分潔白有光澤，按壓有彈性。
2. 梅菜的挑選與處理梅菜是這道菜的靈魂，分為甜梅菜和鹹梅菜兩種。
甜梅菜口感柔和，鹹梅菜風味更濃郁。
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