你是不是也習慣把一把幹木耳扔進冷水裡，然後就是漫長的等待，少則三四個小時，多則一夜？等來的木耳，可能有的地方硬邦邦，有的地方又軟趴趴，口感差強人意。更糟糕的是，這種耗時費力的老辦法，在夏天還可能成為細菌滋生的溫床。
今天，就為你揭秘飯店後廚都在用的「三步快速泡發法」，不用等，泡出的木耳個個飽滿肥厚，口感脆爽勁道，15分鐘就能搞定！
一、泡發木耳的三個誤區
在我們學習正確方法之前，必須先認清那些看似理所當然卻大錯特錯的「老經驗」。
很多人泡不好木耳，根源就在這裡。
誤區一：冷水久泡，等于「溫水養細菌」。
這是最普遍的做法，也是最危險的。
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