佛手瓜又被叫做菜肴梨、合掌瓜、拳頭瓜、洋絲瓜等，屬于葫蘆科佛手瓜屬多年生的攀緣性宿根草本植物，最早在墨西哥和中美洲種植，于19世紀初傳入我國。目前，佛手瓜在全國各地均有零星的栽培。
相比于一般作物，佛手瓜的適應性強，栽培較為容易，很少發生病蟲危害，一般不用噴藥防治，是一種安全、環保的無污染蔬菜。佛手瓜的鮮瓜含熱量低，微量元素高，尤其是含鋅量很高，是其它蔬菜所不具備的。
佛手瓜屬于典型的多年生喜溫暖氣候條件的蔬菜，不耐熱、不耐寒。
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