做飯時，很多人都會糾結一件事：肉到底要不要焯水？有人覺得麻煩，說現在的肉乾淨，不焯也沒事；也有人堅持焯水，不然總覺得不放心。
從食品安全的角度看，焯水不是心理安慰，而是真的有用。
肉剛下水加熱時，表面會冒出一層灰白色的泡沫。
這些東西，主要來自三方面：
殘留的血液和組織液 肉裡的可溶性雜質 加工、運輸過程中帶來的髒東西
研究發現，這些成分在短時間加熱時，更容易先跑進水裡，把這鍋水倒掉，相當于提前清理了一遍[1]。
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代表者： 土屋千冬
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設立日：2023年03月07日
